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(Tennessee Williams) Saborear, sin prisa y reconociendo todos los ingredientes. Una de las grandes pasiones de muchos seres humanos.
No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. (Ferran Adrià) La cultura gastronómica de cada país es única e irrepetible. Este es mi principal consejo a la gente: Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo y sobre todo diviértete. La gourmandise es la aptitud de las personas hacia la preferencia apasionada, razonada y habitual de cuanto enaltece el placer del gusto. Cocinar es un arte, pero todo arte requiere saber algo sobre las técnicas y los materiales. (Nathan Myhrvold) No hay arte sin una serie de conocimientos previos. Cuando comes algo y tu paladar te dice lo que falta, ahí es cuando empiezas a combinar. (Justin Quek) Un vislumbre que genera un torrente creativo. Se trata de interpretar la información que tus sentidos te dan. (Andoni Luis Aduriz) Frase de uno de los chefs con mayor reputación del mundo. Requiere instinto y gusto en lugar de medidas exactas. (Marcel Boulestin) No son matemáticas, son emociones y es, ante todo, cultura. Un cocinero casero que confía demasiado en una receta es como un piloto que lee el manual de instrucciones del avión mientras vuela. (Alton Brown) Hay que saber incorporar una dosis de espontaneidad. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus plato, como un pintor en un cuadro.
(Joan Miró) Este pintor sabía de la dificultad de crear un buen plato.
La receta para el éxito en cualquier cosa que te propongas. Cuando todos comen con ganas, solo se escuchan los mordiscos.
El que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos.
(Anthelme Brillat-Savarín) Una muestra de hospitalidad: cocinar bien. Los secretos, especialmente en la cocina, son mejores cuando son compartidos para que la cocina continúe viviendo. (Bo Songvisava) No vale de nada guardarse recetas o trucos gastronómicos. En estos días la gastronomía es ambigua y abstracta, los periodistas se están moviendo cada vez más de la crítica a la descripción de experiencias. Codiciada y cara, sirve para dar un aroma único a cada plato. La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas. (Alain Ducasse) Una forma de progresar como cocinero. Cocinar es un proceso basado en la observación, el cual no puedes realizar si estás completamente enfocado en la receta.
(Alton Brown) La intuición y la creatividad no vienen explicadas en una receta de un libro.

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